|
|
Ravioli Met Ricotta En Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht / Tussengerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Gevogeltebouillon
olijfolie
Parmesan ter garnering
Raviolideeg
300 g tarwebloem
2 eieren
4 eierdooiers
1 eetl. olijfolie
1 theel. zout
Vulling
1 ei voor insmeren deeg
250 g spinazie
250 g. ricotta
100 g. geraspte Parmesan
1 teen knoflook
peper, zout en nootmuskaat
Voorbereiding:
Pastadeeg kneden
Bereidingswijze:
1. Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed het tot een samenhangende bal.
2. Blancheer de spinazie(30 sec. koken) in gezouten water, spoel koud en laat
goed uitlekken(uitknijpen in een zeef). Hak de spinazie fijn en meng met de
ricotta. Maak het mengsel aan met de Parmesan en een teen zeer fijn gehakte
knoflook. Breng verder op smaak met peper, zout en een mespunt
nootmuskaat.
3. Rol een plakje deeg zeer dun uit(standen 1, 3 en 6 met machine) leg op een
licht bestoven oppervlak. Smeer dun in met geklutst ei, verdeel kleine porties
van het ricottamengsel. Leg er nog een plak deeg bovenop, druk aan en snijd er
vierkanten van ca. 5 bij 5 cm uit. Knijp de ravioli rondom goed dicht.
4. Kook de ravioli gedurende 2 minuten in ruim kokende gevogeltebouillon. Giet
de massa in een vergiet en laat ze uitlekken en besprenkel met olijfolie.
5. Verdeel in voorverwarmde diepe borden de ravioli, bestrooi met geraspte
Parmesan.
|
|
|